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Fermentationsworkshop in Leipzig
Date & Time:
Location: Gießerstraße 18, 04229 Leipzig
Price: €0
Hosted by: 99active
About this moment
In diesem Workshop beginnt alles mit frischem Gemüse und endet mit einem Glas voller Geschmack, das zu Hause noch viele Tage lebendig weiterarbeitet. Gemeinsam mit edelsauer schneiden, würzen und verarbeiten die Teilnehmenden Kohl, Karotten, Rote Bete oder andere saisonale Zutaten und setzen daraus ihr eigenes Gemüseferment an. Dabei wird nicht einfach nur ein Rezept nachgemacht. Die Gruppe entdeckt, warum Menschen Gemüse schon seit Jahrhunderten fermentieren, was während der nächsten Tage im Glas passiert und welche Rolle natürliche Mikroorganismen bei der Verwandlung spielen. Es geht um Salz, Zeit, den richtigen Umgang mit dem Gemüse und die Frage, wie aus wenigen Zutaten überraschend intensive Aromen entstehen. Zwischendurch werden verschiedene fermentierte Köstlichkeiten aus der Leipziger Manufaktur probiert. So lässt sich direkt schmecken, wie unterschiedlich Fermente sein können, von frisch und säuerlich bis würzig und kräftig.
Information
Gemüse und Werkzeug werden bereitgestellt. Am Ende nimmt jede Person ihr eigenes gefülltes Glas mit nach Hause. Dort darf das Ferment weiterreifen, bis irgendwann der spannende Moment kommt, an dem der Deckel geöffnet und das eigene Ergebnis zum ersten Mal probiert wird. Wir berichten über den Fermentationsworkshop von edelsauer, weil hier gemeinsames Kochen, altes Wissen und ein kleines kulinarisches Experiment zusammenkommen. Alle arbeiten mit denselben Grundzutaten, und trotzdem entwickelt jedes Glas später seinen eigenen Geschmack. Der Workshop zeigt, wie faszinierend es sein kann, Lebensmittel selbst zu verarbeiten und ihnen anschließend Zeit für ihre natürliche Verwandlung zu geben. Mehr Informationen und die Anmeldung findet ihr hier: https://edelsauer.de/Wunderbar Plagwitz